Los pistachos americanos ayudan a controlar el peso


Por: Señorita Pepis  / marzo 2016

No soy muy de cocinar, pero si me encantan las recetas sencillas y nutritivas y sobre todo los frutos secos y entre mis preferidos están los pistachos, que como supongo sabéis son ricos en vitaminas, proteína, potasio, fibra  y antioxidantes. Están libres de colesterol y contienen muy poca cantidad de grasas saturadas.

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Así que os dejo varias ensaladas, riquísimas y  fáciles de elaborar realizadas por el cocinero Paco Roncero,  Millelle Bernstein y Carol Kicinski donde uno de los principales ingredientes son los pistachos y si quereis  algunas más entrar en la página www.americanpistachios.es

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Parpadele de gambas, tomate cherry y pesto de pistacho americano, de Paco Roncero

 

1. Papardelle con pesto de pistachos y gambas

 

Producir: 

6 porciones

Ingredientes:

200 gr. Harina de trigo
1 unid. huevo
3 unid. yemas
6 gr. Aceite de oliva suave
2 gr. Sal fina

Para el pesto
60 gr. Pistacho repelado americano
2 dientes de ajo
400 gr aceite de oliva suave
150 gr de albahaca fresca
100 gr  queso parmesano

Otros
20 unid. tomate cherry
20 unid. de gamba blanca
Pistacho tostado americano

Instrucciones

Para la pasta
1.- Mezclar la harina y la sal.
2.- Con la mezcla anterior, formar un volcán  sobre la mesa.
3.- Añadir el huevo y las tres yemas en el centro del volcán, con los dedos y en movimientos circulares desde el centro hacia afuera incorporando de poco en poco la harina hasta que quede una masa homogénea.
4.- Añadir el aceite de oliva y amasar con fuerza para que quede todo integrado.
5.- Envolver en papel transparente y dejar reposar por espacio de tres horas en la nevera.
6.- Con la ayuda de una máquina para pasta, estirar hasta que quede del grosor de 0.1mm, espolvorear con harina para que la pasta no se pegue entre sí.
7.- Cortar las láminas de pasta a lo largo en tiras de 1 cm de ancho, reservar espolvoreadas con harina.
8.- En un cazo con agua hirviendo y sal, introducir los parpadelle y cocer por espacio de 2 minutos, escurrir, y refrescar en agua con hielo. Reservar.

Para el pesto
1.- Pelar los ajos e introducirlos en un cazo con agua frio, llevar a ebullición y refrescar en agua con hielo, repetir el proceso dos veces más.
2.- Deshojar la albahaca y reservar en la nevera.
3.- Con ayuda de un vaso americano introducir todos los ingredientes y triturar hasta formar una mezcla homogénea. Reservar en nevera.

Otros
1.- Pelar las gambas y marcar en una sartén hasta que estén doradas por ambos lados, reservar hasta el montaje del plato.
2.- Partir los tomates cherry en cuartos, reservar.
3.- Partir los pistachos tostados americanos en 6 porciones, reservar.

Para el montaje
1.- En una sartén calentar un poco de pesto de pistacho americano, añadir los parpadelle previamente escurridos, saltear, y reservar.
2.- Disponer los parpadelle mezclados con el pesto de pistacho americano en el centro del plato, colocar las gambas previamente marcadas alrededor de los parpadelle, realizar la misma operación con los tomates cherry cortados en cuartos.
3.- Espolvorear con el pistacho tostado americano troceado por encima de los parpadelle al gusto.

Información nutricional (por ración)

Calorías: 883 kcal
Grasas totales: 79,3 g
Grasas saturadas: 13,8 g
Grasas monoinsaturadas: 54,1 g
Colesterol: 191 mg
Sodio: 317 mg
Potasio: 261 mg
Carbohidratos: 25,9 g
Fibra: 2,5 g
Proteína: 15,2 g

 

Ensalada de queso azul desmenuzado, pistachos confitados, fresas “en escabeche” de rúcula, de Michelle Bernstein.

 

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 Producir: 

4 porciones

Ingredientes: 

2 cucharadas de azúcar granulado
2 cucharadas de agua
1 taza de pistacho sin cáscara
1 cucharadita de sal marina
1 cucharada de azúcar moreno
1/4 taza de vinagre balsámico
1 Hoja de laurel
2 tazas de fresas, talladas y cortadas en cuartos
4 tazas de rúcula
1/4 taza de queso azul desmenuzado
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico (para servir)
Sal y pimienta

Instrucciones: 

Precaliente el horno a 180 °C. Caliente azúcar y agua juntos. Añada los pistachos a la mezcla. Esparza en un papel de galletas. Hornee durante 5-10 minutos. Retire del horno y sazone inmediatamente con sal marina. Deje que se enfríe. Retire de la sartén, pique en trozos pequeños. Caliente el azúcar moreno y 1/4 de taza de vinagre balsámico con una hoja de laurel. Ponga las fresas en un bol encima de otro recipiente lleno de hielo. Eche la mezcla de vinagre caliente encima de las fresas y déjelo enfriar. Retire las fresas del vinagre. Para servir Combine la rúcula, el queso y las fresas con aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre balsámico, y sal y pimienta al gusto. Agítelo para cubrirlo. Coloque en 4 platos y cúbralos con pistachos confitados.

 

Ensalada de queso de cabra con frutos del bosque y pistachos, de Carol Kicinski

 

3. Pistachio Berry Goat Cheese Salad

Producir: 

6 personas

Ingredientes: 

30 gramos de pistachos salados y tostados, picados
220 gramos de lechuga o espinacas frescas
170 gramos de queso de cabra
70 gramos de fresas troceadas
250 gramos de frambuesas
150 gramos de arándanos
1 cucharada de vinagre balsámico
1-2 cucharaditas de miel
3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones: 

Dividir el queso de cabra en 16 porciones iguales (aproximadamente 1 cucharadita) y formar bolas. Cubrir con los pistachos troceados, envolver en plástico film y guardar en el frigorífico. Puede hacerse con 2 días de antelación. Poner las fresas, 1 cucharadita de miel, aceite de oliva, sal y pimienta en la licuadora. Mezclar hasta que quede suave y cremoso. Añadir más miel, sal o pimienta si fuera necesario. Puede hacerse el día antes. Poner la lechuga o espinacas en un bol grande y mezclar con el aliño. Añadir las frambuesas y los arándanos. Dividir en 6 platos y acompañar de 4 bolas de queso de cabra.

Illycaffè nombra al mejor Maestro del Expresso 2015


Por: Señorita Pepis  / mayo 2015Ganadora_Victoria Lozano

Con el objetivo de seguir difundiendo la cultura del café, la marca italiana Illycaffè y la Spaziale han elegido a Victoria Lozano como ganadora a la distinción de Mejor Maestro del Expresso Junior 2015.T25lreXfBbXXXXXXXX_!!52176715

Victoria Lozano, la vallisoletana representante de la escuela IES de Praves de Valladolid, se ha proclamado Maestro del Espresso Junior 2015. Alvaro Vilaró, del IES La Flota de Murcia quedó en segunda posición y Lenisssa Tejada, de la Escuela de Hostelería Topi de Zaragoza, obtuvo el tercer puesto.Finalistas_Alvaro Vilar Segado - Lenissa Tejada - Victoria Lozano

La final ha tenido lugar en el hotel Meridiem de Barcelona. El total de participantes ha sido de 30 alumnos, 24 españoles y 6 portugueses que han tenido que exhibir sus dotes de barrista ante un jurado profesional presidido por Massimo Saggese, director general de Illycaffè España y Portugal.Ganadora Victoria Lozano - Mario Ravazzolo illycaffè - Elisa Barral Le Meridien

En 10 minutos, los participantes han tenido que preparar un expreso y dos cappuccino, y demostrar que conocen todos los parámetros necesarios, también, la leche a fin de conseguir su correcta elaboración.illy-art-collection-watermill-center-cups_page

La ganadora se ha hecho con un talón de 2.000 euros y un curso de “Coffee Expert” de dos días en la Università del Café di Trieste, en Italia. Además, realizará unas prácticas remuneradas de tres a seis meses en Le Meridien de Barcelona en la posición de barista del Longitude bar.

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El segundo premio ha estado dotado con 1.000 euros y el ganador, también, disfrutará del mismo curso en la Università de Spagna e Portogallo en Barcelona, y la tercera clasificada ha recibido una dotación de 500 euros.

Me encantan las tortitas…


Por: Señorita Pepis  / mayo 20151

La primera vez que probé las tortitas de maíz inflado fue en Frankfurt (Alemania) hace unos años. Fui a pasar las navidades con un “posible” novio que había conocido en la India, porque yo iba a la India a meditar o algo parecido, y de paso les echaba un “ojo” a los “meditadores” internacionales con los que coincidía. De ahí, de esa situación tan “romántica” explicándonos teorías sobre la reencarnación, etc., salieron las tortitas… Como decía, hice el viaje para conocernos mejor y nos conocimos. Cada mañana me soltaba para desayunar unas cuantas tortitas embadurnadas de mantequilla ¡uff! Y ahí fue donde me di cuenta que no me gustaban las tortitas ni él. Ambos eran insipidísimos.2

Y mira por donde hace unas horas, he asistido a un evento en las instalaciones del restaurante Abac de Barcelona donde reina el chef Jordi Cruz, y nos ha presentado unas tortitas ¡Dios, tortitas…! casi salgo corriendo, pero no he podido porque estaba trabajando. Y además porque Jordi Cruz me cae bien y si él quería hablar de tortitas es porque algo interesante tendría qué decir.Tortitas popcorn JC

Y así ha sido. Jordi, que no para de cocinar y de ser imagen de cosas, hoy estaba exultante junto al director general de Bicentury, José Arcas, que nos ha explicado que lo de las tortitas sosas ya no existe porque ellos han lanzado al mercado una gama de deliciosos sabores tanto salados como dulces, ligeros y crujientes a partir de unas deliciosas recetas para realizar con las tortitas de maíz y arroz que ha creado el chef Jordi Cruz.3

El cocinero nos ha hecho una demostración en un showcooking de las deliciosas combinaciones que se pueden hacer partiendo de los cuatro nuevos sabores: Setas, Trufa & Parmesano; Chocolate Negro, Naranja & Flor de Azahar; Chocolate Blanco, Limón & Coco y Popcorn. Nos ha aportado nuevas y diferentes ideas para combinarlas reforzando su sabor. El resultado ha sido exquisito.Tortita choco blanco JC

Mi escepticismo respecto al producto está descartado. He cambiado de idea porque, efectivamente, que mejor aperitivo podemos tomar que algo que este buenísimo y además cuide nuestra línea o cuando estamos delante del televisor, que nos ataca el hambre, y esperamos ansiosos los minutos de publicidad para tirarnos materialmente dentro del frigorífico. Ese es otro de los momentos ideales para consumir este snack ligero y divertido.Tortita setas JC

Bicentury es la empresa española líder en el mercado de la dietética. Su objetivo ha sido desde sus inicios acompañar el cuidado de la línea a través de una dieta saludable y equilibrada. La compañía es un referente gracias a la investigación que realizan sus especialistas en nutrición y dietética que trabajan, cada día, con el compromiso de ofrecer todo el sabor y nutrientes en sus productos.

Carmen Chaparro presenta una nueva gama de verduras


Por: Señorita Pepis  / marzo 2015

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La periodista de T5, Carmen Chaparro, ha presentado en un showcooking junto al chef Diego Saenz tres nuevos productos que la marca Findus ofrece en su reciente gama “Al Vapor”. “Guisantes finos”,”Gourmet” y “Cuatro Estaciones”, una innovadora propuesta que permite cocinar en sólo tres minutos un exquisito plato de verduras, en el microondas. Una buena respuesta a las necesidades de los consumidores que buscan en su día a día soluciones para compaginar su ajetreada vida con una alimentación saludable.

La salmantina es una mujer muy atareada, compagina su trabajo como presentadora de los informativos de Fin de Semana con tertulias en Punto Radio, escribe en varias revistas y es “coach” de cursos para portavoces empresariales. Está casada con Bernabé Domínguez y tiene 2 hijas: Laia y Emma, de 4 y 2 años.

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Poco tiempo debe de tener Carmen para dedicarse a las labores domésticas, aunque ella ha explicado que suele cocinar para toda la familia y que en su mesa nunca faltan las verduras. En este sentido, ha encontrado las nuevas propuestas de Findus como una gran innovación porque le permite cocinar unas recetas muy sabrosas con la rapidez de la cocción al microondas.

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Según Arantxa Izura, Brand Manager de Findus, “en la empresa nos adaptamos a los tiempos y atendemos a las demandas de los consumidores siempre con una máxima: ofrecer la mejor calidad en nuestros productos”. Gracias a un envase cuidadosamente diseñado y con tan solo dos sencillos pasos, meter la bolsa en el horno sin descongelar y esperar 3 minutos, se puede disfrutar de un exquisito plato de verduras.

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Pero la cocción en el microondas tiene serios detractores, por eso una representante de la Fundación Alicia (una fundación privada sin ánimo de lucro dedicado a la investigación para mejorar los hábitos alimentarios) se ha encargado de desmentir alguno de los falsos mitos sobre este tipo de hornos. Según estos expertos, no hay ningún problema con la radiación, ya que es de baja frecuencia. En cuanto a si pierde vitaminas o no, según parece no es la temperatura a la que llega el alimento la que marca esta pérdida, por lo tanto es equiparable a otras técnicas de cocción. Hay que recordar que para que una verdura mantenga todas sus vitaminas se debe consumir cruda, y por eso se recomienda como mínimo su consumo una vez al día.

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Findus Group es uno de los grupos líderes europeos del mercado de alimentación congelada con más de 6.000 empleados y una facturación que supera 1.400 millones de euros.

Compartir chocolate… es de lo más sexy


Por: Señorita Pepis  /  enero 2015

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El grupo agroalimentario Ferrero acaba de presentar un estudio llamado ‘Hábitos y costumbres en el consumo de chocolate’, entre jóvenes de 18 a 35 años, desarrollado por Kinder Bueno Mini. El Informe dice que en cuestión de sabores preferimos el chocolate con leche y que nos gusta consumirlo acompañados, pero no con cualquiera. Sería fácil echar mano de un amigo o familiar, pero no a ellos ni agua.

A lo que los hombres encuestados estarían dispuestos es a compartir “chocolate” con la presentadora Anna Simón, que además de estar “buenísima” es simpática y sexy.

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Según dice el estudio, las mujeres se decantarían por Santi Millan y Dani Rovira para que se coman “lo que quieran”, perdón digo “el chocolate”.

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Los personajes seleccionados tiene un denominador común: Nos hacen reír, algo de lo que estamos muy necesitados y de alguna manera los relacionamos con la comida, otra de las cosas por las que mostramos más que interés.

El actor Santi Millán protagoniza “El chiringuito de Pepe”, una serie de gran éxito en la que interpreta a un “chef”, una profesión que levanta pasiones en la actualidad y que ha convertido a buenos cocineros en estrellas mediáticas.

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Dani Rovira sigue inmerso en el éxito de “Ocho apellidos Vascos”. Él, que es graciosillo de naturaleza, nos hace reír tanto con sus monólogos que cuando termina observándolo pensamos: “Este chico, está “pa” comérselo”.

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Anna Simón colabora en el programa de la sexta “Zapeando”. Cuando “la diosa” aparece en pantalla, la mayoría de espectadores piensa: “Está más buena que el pan”. Y sino que se lo pregunten a los que la vieron en “Tonterías las justas”, un programa que presentaba junto a Florentino Fernández y Dani Martínez donde después de un rifirrafe con sus compañeros, Anna terminó bañada en chocolate como si fuera un biscocho.

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Así, que según parece, lo que más nos gusta de las personas es que nos hagan reír… y comer. Ambas cosas andan parejas.

Por otro lado los encuestados, también, han incluido entre sus preferencias darle un trocito de chocolate a Santiago Segura, Patricia Conde y Eva Hache. Todos ellos muy “chistosos” si se levantan con buen pie, circunstancia; que se dan… a veces.

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Comer chocolate es uno de los grandes placeres de la gastronomía, pero tenemos prejuicios a la hora de consumirlo. Se dice que aporta muchas calorías, pero solo si no se come con moderación. Degustar dos barritas de Kínder, con su relleno de crema de avellanas, ligero barquillo y recubiertas de chocolate puede ser un tentempié ideal para cualquier momento.

Además, el chocolate es uno de los alimentos más sexys del mundo y si tenemos cerca a alguien que nos haga feliz… porqué no compartirlo.